視頻來源：上海市健康促進中心

央廣網上海3月7日消息（記者林馥榆）春節假期逐漸遠去，但許多家庭的冰箱內依然堆放著節日期間囤積的臘肉、剩菜和冷凍年貨。上海市健康促進中心提醒市民，冰箱并非食材的“保險箱”，節后及時清理冰箱、科學存儲食物，是保障全家健康的重要一環。

據專家介紹，冰箱的低溫環境雖能抑制部分細菌繁殖，但某些致病菌仍可存活甚至生長。其中，單增李斯特菌可在0℃至4℃的冷藏環境中存活生長，常見于剩菜、冷鮮肉和熟肉制品中，感染后可能引發腦膜炎、流產等嚴重后果。金黃色葡萄球菌多存在于剩飯、鹵味和肉制品中，其產生的耐熱腸毒素即使經過高溫加熱也無法去除，易導致嘔吐腹瀉。沙門氏菌則潛伏在雞蛋、生肉和涼拌菜中，低溫只能減緩其繁殖速度，解凍后仍可能活躍，是急性腸胃炎的常見致病源。

針對冰箱的日常使用，專家提出兩項基本原則。一是生熟分開，避免交叉污染。生肉、生禽和海鮮應密封存放于冰箱下層，熟食、水果和蔬菜則置于上層，并使用保鮮膜或密封盒隔離。二是并非所有食材都適合冷藏。臘肉臘腸等臘味在低溫下易導致油脂凝固產生異味，更適宜常溫通風存放；香蕉、芒果等熱帶水果冷藏易凍傷變質；土豆、洋蔥、大蒜等根莖類蔬菜在低溫環境下易破壞口感，常溫避光儲存即可。

對于冰箱的清潔維護，專家建議采取四步操作。首先清空冰箱，切斷電源，將所有食材取出，按保留和丟棄分類，同時檢查保質期。其次用溫水與食用白醋按約3比1的比例混合，擦拭冰箱內壁、層架和抽屜，重點清潔門封條褶皺處和層架縫隙。隨后用清水抹布擦凈所有表面，并用干布徹底擦干，尤其注意門封條縫隙需完全干燥。最后可在層架上鋪一層保鮮膜以便下次清潔，再將食材按生熟分區歸位，并標注開封日期。