近日，珍酒李渡集團董事長吳向東在“尋味廣德 盟友之約”大型直播中宣布：上市首單回款至今不到300天，貴州珍酒戰略級大單品“大珍·珍酒”全國回款總額已突破10億元。

自去年上市以來，“大珍·珍酒”在多個核心市場保持了穩定的價格體系，動銷速度超過行業平均水平。在行業整體收縮的環境下，大珍能不斷擴容市場空間，其直接原因在于產品力、渠道管控和營銷創新；其根本原因在于大珍身上延續的理念，與五十年前的“中國白酒一號工程”國家項目高度一致。該項目是一次關于“品質普惠化”的前瞻探索。而今天大珍的穩步迭代與市場接納，正是這場試驗在半個世紀后獲得的有力回響。

理解大珍 需要回到故事的起點。

上世紀七十年代，物資匱乏，優質消費品是絕對的稀缺資源。茅臺酒固然享有盛譽，但其有限的產量與特定的分配渠道，使之與普通民眾的生活存在巨大距離。能否讓更多人品嘗到優質醬香酒的醇厚風味，這不僅是一個商業問題，更是一個關乎美好生活的社會愿景。

1975年，“茅臺酒易地生產試驗”項目正式啟動，被列為國家重點科技項目。項目的目標極為明確：在遵循傳統工藝精髓的基礎上，于茅臺鎮之外尋得適宜之地，系統性地研究并復制出頂級醬香酒品質。

科學選址是第一道關卡，經過多輪勘測，項目的最終選址為遵義北郊的石子鋪。這里與茅臺鎮同處釀酒黃金緯度帶，氣候、水質、微生物群落結構具有高度的相似性。隨后，一批核心技術人員從茅臺酒廠調派而來。既帶來技藝與經驗，也帶來對品質標準的肌肉記憶。

實驗過程漫長而嚴謹，從制酒工藝、制曲微生物的異地馴化，到發酵參數的細微調整、氣候差異對酒體風格的影響，每一個環節都需反復驗證。整個項目持續了九個完整的釀酒周期，累積了超過三千份的樣品分析報告。

一整套釀造生態 在遵義石子鋪被系統性重建。

轉折點在1985年秋天到來。由國家科委委托，貴州省科委組織了一場極為特殊的高規格鑒定會。以酒業泰斗周恒剛為主任，包括沈怡方、季克良等在內的二十多位專家，對試驗成果進行盲評。

最終，試驗酒獲得了93.2分的高分。鑒定意見認為，酒樣質量接近市售茅臺酒水平。

不久后，方毅同志在品鑒此酒后，揮毫題下“酒中珍品”四字。品牌因此得名“珍酒”。

這場鑒定的意義在于，用科學方法驗證了一種可能性：在原始產區外，也能產出頂級醬香酒。其初衷樸素而清晰，即讓好酒能夠跨越地域限制，服務于更廣泛的人群。

這份誕生于國家級試驗項目的初心，成為了珍酒品牌最核心的基因代碼。而大珍，傳承了這份初心。

大珍誕生的背景可謂復雜嚴峻，政策與市場雙重承壓，消費結構加速裂變，產品競爭激烈。

此時的大珍，需要回答一個新問題：如何在當下，定義并兌現一瓶“好酒”？

大珍的回應，首先體現在對品質的現代化詮釋上。它不依賴于模糊的傳統敘事，而是引入科學的度量。

珍酒2023年就與江南大學簽訂了全面戰略合作協議，在去年的“85鑒定”40周年紀念會上，江南大學生物工程學院研究員范文來介紹，研究團隊運用現代風味組學技術，對包括大珍在內的多款知名醬酒進行了分析。

研究通過解析酒體中各種風味物質的構成與比例，繪制出風味圖譜。圖譜顯示，大珍在主體香氣結構、口感輪廓的豐富度與協調性上，與行業公認的頂級標桿產品呈現很高的相似性。這份理性分析報告證實大珍“好口感”的確定性。

酒體本身的塑造，是更落地的品質追求。在優質醬酒產能、儲能的保障下，大珍選用兩百多種不同輪次、不同典型體的優質基酒精心勾調，所有基酒釀造時間均在五年及以上，再以20年老酒調味。其目標，并不是創造一種突兀而強烈的風味印記，而是追求平衡、細膩與飲后舒適度。

為了讓消費者更直觀地理解并體驗這種品質，大珍在呈現方式上主動做減法，采用簡潔的包裝設計，將成本重心明確置于酒體本身。

珍酒李渡集團董事長吳向東創造了一套對比品鑒方法：建議飲者使用品鑒杯，斟入少量酒液，與另一款酒并置品飲，靜心感受風味層次、口感和回味上的差異，哪杯先喝完，哪杯就更好。這種方法的本質，是降低專業品鑒的門檻，將評判的尺子部分交還給消費者，鼓勵他們建立基于親身感知的味覺審美。

在商業與流通領域，圍繞大珍構建的“萬商聯盟”體系，其核心規則同樣指向對產品內在價值的堅決維護。聯盟章程中明確設立了多條禁令，包括嚴禁跨渠道低價傾銷、嚴禁在非授權電商平臺銷售、嚴禁以搭贈形式變相降價等。

這套略顯嚴苛的體系，其根本目的并非控制渠道，而是試圖在復雜的市場網絡中，構筑一個“價值穩定區”，確保這瓶酒從生產線到消費者餐桌的過程中，其品質承諾不被混亂的價格戰所扭曲或貶損。

從科學分析到生產管控，從口感設計到價值維護，大珍構建了完整的品質保障體系。其目的是讓一瓶好醬酒能夠以真實、穩定的狀態，抵達消費者杯中。

真正能穿越周期的力量

白酒行業當前的波動周期，檢驗著每一個品牌的韌性。大珍所展現的市場穩定性，或許正源于其理念與初心的貫通。那份發軔于“中國白酒一號工程”的初心，為品牌提供了最強的定力。

當企業專注于如何釀出一瓶更好的酒，以及如何讓這瓶酒被更多人喜愛，它就獲得了一種超越短期市場波動的定力。這種定力體現在前瞻性的產能布局和持續的重資產投入上。珍酒2025年下沙季，繼續投產4.4萬噸，優質基酒儲存達15萬噸，產能規模穩居貴州白酒企業前三，這是長期主義的承諾。

這也體現在產品矩陣的思路上。除了大珍，珍酒李渡還推出“牛市”啤酒，使用足量的優質啤酒花，探索啤酒的更濃郁風味。更低的酒精度產品也在研發中。這可以看作是對“民享”初心的擴展：針對不同場景和需求，提供高品質的產品選擇。

市場的挑戰始終存在，消費者更加理性，信息愈發透明。一款產品僅憑歷史故事或營銷話術已難以為繼。最終勝出的，必然是那些能提供真實品質體驗和價值感的產品。

從實驗室到商業市場，從一項科學任務到一瓶具體的美酒，時間改變了載體和環境，但核心命題依然清晰：如何讓一瓶優質的醬香酒，真正服務于人們的餐桌與生活。

大珍的市場表現提示我們，在商業世界的復雜變化中，那些最純粹、最本質的追求——比如對極致工藝的堅持，對產品真實性的捍衛，對消費者體驗的尊重，往往能夠凝聚成穿越經濟周期的內在力量。

2026年，珍酒開啟了邁入第二個五十年的新征程，經過半世紀的發展，珍酒已擁有更廣闊的舞臺與更龐大的規模，發展遠景也早已超越當年初建時的想象，但始終未偏離“釀造高品質醬酒”這一核心使命。大珍的面世，便是這家企業長久堅守初心的一種承諾。

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